水分活度分析仪-北京泰科施普公司-水分活度分析仪代理

水分活度仪测量方法
扩散法
? （1）原理：样品在康威氏微量*的密封和恒温条件下，分别在aw
较高和较低的标准饱和溶液中扩散平衡后，根据样品的增减量求aw
? （2）测定方法：准确称取样品1.000g，装入铝皿或玻璃皿中，迅速放
入康威氏扩散皿内室中，室外放入标准饱和溶液5ml，水分活度分析仪，边缘涂凡士林，加盖密封，在
25℃±0.5℃放置2±0.5h(平行作2-4份不同aw值的标准饱和溶液及样品)，取出，水分活度分析仪价格，
迅速称重，水分活度分析仪公司，计算各样品每克质量的增减数。
水分活度仪测试方法
水分活度仪主要的测试方法有：冷镜点法、电容传感器法和电阻传感器法等。水分活度仪通常采用平衡相对湿度法原理。水分活度在数值等于密闭环境的相对湿度，所以对样品水分活度的测量可以转化成对密闭环境中相对湿度的测量。将被测试样置于一个密闭的容器，被测试样与密闭空间中的环境之间进行水分子交换平衡，水分活度分析仪代理，待达到平衡后测定容器内的压力或者相对湿度，从而得到样品中的水分活度值。
食品水分活度的测定
随着食品科学技术的发展，食品水分活性的重要性愈来愈受到人们的重视，各国科学家正在研究通过控制水分活性来达到免*保存食品的新途径。
1理想公式计算法
根据水分活性（以下简称aw）的定义，它可近似等于食品在密封容器内的水蒸汽压（p）与在相同温度下的纯水蒸汽压（po）之比：根据拉乌尔定律，若立项溶液的溶质和溶剂摩尔数分别为m1和m2，则：设一摩尔理想溶质溶于一千克水（计55.51摩尔），则此理想溶液的水分活性为：a w＝55.51/1＋55.51＝0.9823在含电介质的非理想溶液的a w值可根据下式计算：ln a w＝－υmφ/55.51式中υ为1分子溶质产生的离子数，m为溶液的摩尔浓度，φ是由溶质决定的常数。
但是大多数食品是由多种组分构成的复杂系统，它的a w值难以用一般公式法计算，虽然也有许多推荐公式，但都有一定适用范围，主要在食品的可溶性成分以及数量已经明确的条件下适用。比如配制微生物培养基以及研制新的中间水分食品推荐下面公式较为适用：a w＝aw1×aw2×aw3×……即总的水分活性aw等于各组分水分活性值的乘积。
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