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怎么吃炸蒸炖都可，还可以 烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。
例如香辣豆鼓小干鱼，丁香炒鱼干的做法 ，酸萝卜鱼干汤等。?禁忌人群高压慎食鱼干。?适宜人群一般人群适宜食用鱼干。
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鱼从盐水中拿出来的同时，将鱼体再次洗刷一遍，洗刷时用腌池中的盐水即可，空干鱼身上的水后，直接放在晒鱼帘上晾晒，一两个小时翻一次，咸鱼批发，中午太阳太强烈的时候，可以用帘子盖住鱼身，咸鱼批发下午阳光微弱了再掀开帘子继续晾晒，一般三天就可以完全晒干。
秋天天气干燥凉爽，是晒鱼干的好季节，当然其它三个季节也可以，只要是有太阳的好天气都可以晒鱼干，晒好的鱼干要及时收起来，否则就会变得太硬，营养也会散失不少。
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鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。鱼干鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。
鲍鱼是海产贝类，将鲜鲍鱼剥去贝壳，去掉内脏，咸鱼批发价格，取耳腹足，放入开水锅中煮熟，取出晾干即成干鲍鱼。
银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用（即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学所确认。
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