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下面一青酿酒设备为您分享白酒酿造之制曲
曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观*用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精（比如啤酒）;另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化（转化成葡萄糖）。
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下面一青酿酒设备为您分享我们在购买酿酒设备时候需要注意什么？
酿酒设备的材质
目前市场上主流的酿酒设备材质有铝制，不锈钢以及紫铜三种，铝合金材质的酿酒设备是国家明文禁止用来酿酒的，不管是铝还是铝合金都是不可取的，酒拿去检测都是达不到标准的。
食品级不锈钢，酿酒设备多少钱，常用的有304，316，201等，其中304是蕞好的，316其次，201比较差。
紫铜材质不是很常见，因为其造价比较高，外观十分好看，性价比上来说要逊色不锈钢很多，因此大众消费的话，紫铜不是蕞佳选择。
综合来说，自酿酒设备多少钱，304不锈钢的性价比是蕞高的。
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下面一青酿酒设备为您分享白酒酿造过程对水质的要求
在口味上要求味净微甘、具有清爽气味，不能够也有异杂味，这样的水质才是符合标准的;
在碱度方面用水的标准应该为ph6-8(中性)为好。或许有的朋友对水的碱度比较陌生，碱度是指水中碱性物质总量，主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类，200斤酿酒设备多少钱，水中适当的碱度可降低酒醅的酸度;
关于水质的硬度水的硬度是指水中存在钙、镁等金属盐的总量。我国用德国度表示水的硬度(dh)，0o-4o为超软水，4.1o-8.0o为软水，8.1o-12o为普通硬水，12.1o-18o为中硬水o，18.1o-30o为硬水，30o以上为超硬水。质量较好的泉水硬度在8o以下，白酒酿造水一般在硬水以下的硬度均可使用。
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