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面粉是小麦的种子经过加工而成的，所以小麦中蛋白质的含量就决定了面粉的优劣，也是我们日常不可少的主食，饺子粉批发哪家便宜，那我们在和面时要注意什么，饺子粉批发厂家，面粉厂给新手们来个教程吧：
面粉和水的比例要适当：面粉、水量的比例对发面很重要，我么可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，要灵活运用。保证适宜的温度和湿度是成功的关键：发酵的环境温度在30-35度之间，别超过40度，这个数据下的环境是有利于面团发酵的。
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低筋面粉的选购技巧看：面粉色泽呈白色或微*，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深*，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，天津饺子粉批发，粉色呈灰白色，饺子粉批发价格，甚至青灰色。 闻：手中取少量面粉可闻到其气味，面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。 摸：面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。尝：取少许面粉细嚼，面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
面粉的分类
由于自制西点的潮流逐渐兴起，很多人也知道了高筋面粉和低筋面粉，那么面粉到底是怎么分类的呢？高筋、中筋、低筋面粉都有什么区别呢？接下来我们就详细说说。
面粉按照蛋白质的含量多少，大致可分为三种，高筋面粉的蛋白质含量在11.5到13.5之间，中筋面粉的蛋白质含量在8.5到11.5之间，而低筋面粉的蛋白质含量是在6.5到8.5之间。蛋白质含量越高，面粉的活性越强，筋度越高，适合做有弹性的面食。相反蛋白质含量越低，面粉筋度越低，适合做松软的点心。
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