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空气冷藏法:食品空气冷藏的工艺效果主要取决于储藏温度、空气湿度和空气流速等。储藏温度是冷藏工艺中的因素,它不仅是指冷藏库内的空气温度,更重要的是指食品的温度。
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冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法,零担物流公司,尤其对于果蔬,主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓,保持其新鲜度。一般冷藏温度为-1℃~8℃,采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率,冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。
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冷库属于制冷设备的一种,其与冰箱相比较制冷面积要大很多,但他们有相通的制冷原理。一般冷库多由制冷机制冷,利用气化温度很低的液体(氨或氟里昂)作为冷却剂,使其在低压和机械控制的条件下蒸发,吸收贮藏库内的热量,从而达到冷却降温的目的。
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