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扎啤的麦芽制造有六个过程麒麟扎啤
大麦贮藏：新收大麦休眠期长，发芽势低，麒麟扎啤价格，需贮藏成熟。
大麦精选：采用风筛机除杂，按粒径分级。浸种小麦：将小麦在浸种罐中浸泡2～3天，同时冲洗，去除*浮小麦，使大麦浸种程度达到42～48%。
发芽：大麦浸种后，在控制的温度和通风条件下发芽，形成各种物质，溶解谷物的含量。发芽的合适温度为13～18c，发芽期为4～6d，根芽伸长为粒长的1～1.5倍。生长湿麦芽被称为绿色麦芽。
烘焙：目的是降低水分，麒麟扎啤厂家，阻止青麦芽的生长和分解，麒麟扎啤批发厂家，以便长期保存；使麦芽形成能赋予扎啤色泽、香味和口感的物质；易于去除根芽，烤麦芽含水量为3-5%。
贮藏：焙烤麦芽经小麦去根、精选、冷却后，麒麟扎啤，贮存在混凝土或金属筒仓中。
研究结果表明，啤酒缓冲容量与啤酒泡持、浊度稳定性和老化速度之间存在着线性相关性。增加麦汁或啤酒中总*盐浓度，既是提高啤酒缓冲容量的有效措施，又是减缓啤酒老化速度的重要手段之一。
通过模拟啤酒中缓冲物质对啤酒ph的改变，试做如下实验：
1.1 k2hpo4单一对啤酒ph值的改变
样品：a啤酒，k2hpo4溶液：300mg/l，ph的变化范围：4.3～4.6
缓冲容量较大时，对应的缓冲体系汗量为0.65ml。也就是说，当啤酒中*盐加入到一定程度时，啤酒的非生物稳定性较强。
啤酒缓冲性，是指在其ph范围内具有一定的缓冲能力。而啤酒缓冲容量是衡量啤酒缓冲能力的大小。本文主要从啤酒的缓冲体系组成和缓冲体系两方面，对啤酒ph值以及缓冲容量、浊度之间的关系进行跟踪分析。
啤酒的缓冲性在一定程度上决定了成品啤酒的ph值，并控制成品啤酒的ph变化幅度。当啤酒ph从4.5降到3.9时，啤酒抵*微生物的能力增加，非生物稳定性增加，风味稳定性降低。
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