学披萨技术-中萨-学披萨技术培训

如何系统学习披萨制作技术？
用碎片化的时间投入技术学习，仅获得零碎的知识点，学披萨技术，没有融入系统的知识体系中，知其然却不知其所以然，也只可能会在错误的道路越走越远。系统学习技术是必要的。在有限的碎片化时间内，也能做到系统学习，那如何系统学习披萨制作技术呢？听听dr.pizza的建议吧。
01 认认识披萨的特征，包括方方面面的特性，从多个维度去认识披萨。
学习披萨技术不仅仅是它的起源、发展和现状，还包括其他多个维度，这是一个基础的产品认知系统。比如蛋白质、矿物质、脂肪等营养成分的认知，当我们调整优化后的元素组合，才更能发现手工现烤披萨的健康价值。
02 碎片化时间内，要抓住*，集中突破，实现披萨制作的系统学习。
学习披萨技术，要形成系统的产品思维，逐步完善成熟后，才能让学习的披萨产品上市售卖。还要学习披萨制作的整套标准化、规范化的工艺流程，比如搅拌揉圆发酵、饼底成型、酱汁馅料加工、抹酱撒料、烘烤分切出品等，这是一个完整的产品生产系统。
03 将披萨技术与口味多样化相结合，去实现披萨产品的配方设计和改良。
开店过程中不与具体的披萨产品结合，系统性学习的技术优势和知识体系便难以体现。要定期开展新品研发，不论是自创还是借鉴，想要把新品投入市场，一定有反复磨合的过程，才能做出取舍。
04 披萨产品投入市场后，品控管理也该同步执行，注重每个细节。
品控管理不是老板一个人的事情，需要团队各部门共同完成。它是围绕披萨产品来进行的，不是盯着披萨产品本身，而是与之相关的各个环节。比如原料供应商、设备服务商、物料验收储存等，团队成员的执行力很重要，创业者要学会管理，而非事必躬亲。
温馨提示：披萨技术学习要学以致用，灵活运用所学技术，让披萨产品更快更好落地，让新品研发拥有更多可能性，创业之路才能走得更长远。
开披萨店选直冷冰箱好还是风冷冰箱好？
对我们披萨人来说，冰箱既能存储蔬菜瓜果、肉类奶酪，还是披萨面团冷藏发酵的好场所。大家采购商用冰箱时就会发现市场上的冰箱不仅品牌众多，学披萨技术培训，而且制冷方式还有着很大的区别——直冷冰箱和风冷冰箱，究竟是直冷冰箱好还是风冷冰箱好呢？开披萨店该如何选购呢？
直冷冰箱
优点：目前市场上较为多见的制冷设备，容积适中，经济实惠，成本较低；制冷原理简单，想学披萨技术去哪里学，所以耗电量小、噪音低、故障率低，比较节能环保；空气湿度较高，特别适合食物的保鲜，水分不易流失。
缺点：制冷不均匀， 冰箱食物冷藏冷冻的程度不一致；使用一段时间后会结冰，需要定期手工除霜；结霜后若不及时处理，制冷效率会明显下降；空气湿度较高，易造成冷冻后的食物粘连，无法单独取出，解冻较为麻烦；空气湿度较高，易造成冷藏的食物湿哒哒的，口感和感官都不太理想。
风冷冰箱
优点：制冷速度快，速冻能力好，冷气不停循环流动；温度较均匀，不存在制冷死角，温控准确度更高；可自动化霜无需人工，省时省事，更为便捷；由于冰箱内部湿度小，食物冷冻后不易粘黏，保鲜的食物也不会太潮湿，冰箱内部的气温也不会太杂。
缺点：风冷冰箱的结构更复杂一些，出故障的几率会高一些，使用成本要高一些；为保证冰箱温度均衡，风扇会持续工作，可能存在噪音，不间断的自动除霜，这些都会增加能耗；冷气流动频繁，冰箱内水分蒸发较快，而湿度比直冷冰箱略低，冷藏食材易脱水风干。
直冷冰箱和风冷冰箱的区别，概括起来说，直冷冰箱没有风扇，要手工除霜，所以会结冰，另外，价格也比较适中；而风冷冰箱有风扇，可自行除霜，所以不结冰，但价格要高一些。
针对风冷冰箱和直冷冰箱的优缺点，市场上也有混合式的冰箱，如冷藏室为直冷式，冷冻室为风冷式的。我们开披萨店的伙伴们可根据自身需求和预算，去哪里学披萨技术，选购更适合自身门店的。
在这个大千世界上，还有什么食物比肉食更能满足大家食欲，给人以美的享受呢？无肉不欢的小伙伴们还能找到比肉食更能带来感官醇香体验的美味么？如果有，那一定是肉香满溢的荤食类披萨！
纯享肉食披萨大餐
纯享肉食披萨无疑无肉不欢者的心头挚爱，娇艳的颜色、复合的香气，每一帧画面都有着无法*拒的魔力。
香肠披萨，精选各式香肠，切成滚刀状后，配以香料、橄榄油拌匀烤制，让浓郁的烤肠香气多了几分香料的迷人气息。
意式香草披萨，辣味萨拉米肠混合新鲜奶酪，再配上辣椒粉和辣椒油，没有丝毫的违和感，反而让人食欲大增。无辣不欢的肉食主义者们一定会对这款披萨欲罢不能的！
肉食和水果的组合
说起肉食和水果的组合，不能错过的一定就是*夏威夷披萨啦，这是典型的美式风格披萨，火腿（或培根）和菠萝是其主要的顶料，火腿的紧实咸香遇上菠萝的酸酸甜甜，非常清新可口，解油腻、促食欲的效果是杠杠的！
除了菠萝外，芒果也是肉食上佳的搭配哦。比如香芒咖喱鸡肉披萨，滑嫩的鸡胸肉配上清甜的芒果和浓郁的咖喱底酱，再配上一抹翠绿的欧芹酱，颜色亮丽，好看又好吃。
肉食和蔬菜的组合
肉食和蔬菜的组合排列有超多的可能，毕竟肉食和蔬菜的搭配，颜色更丰富的同时，营养也更多样。
以牛肉为主要顶料的肉食披萨搭配起不同的蔬菜，吃起来的口感也是截然不同的。比如孜然牛肉披萨，牛肉搭配洋葱，是西餐中很好的搭配，洋葱辛辣香甜、牛肉香气四溢，搭配一起还能去腥解腻。
此外，肉食和蔬菜组合的披萨口味还有很多，比如芝麻菜火腿披萨、香肠西蓝花披萨、芦笋培根披萨、豆泥丸比萨、香肠芦笋太阳蛋披萨、腊肠茄子披萨等。
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