猪肉价格-武汉芯芯乐

由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，猪肉价格，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快了三倍，保存时应特别注意。
食用时应易除猪脖子等处灰色、*或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感1染疾病；
照射保藏法
用放1射线照射食品，可以杀1死表面和内部的*，达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行*，所以有利于保持肉品的新鲜程度，而且免除*和解冻过程，是*的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐射源，主要是同位素60钴和137铯放1射出来的γ射线。照射法保藏，需在专门设备和条件下进行。
1．盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
2．黄瓜条：与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
3．腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩，水分较重，有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。
4．颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
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