特色小吃加盟-西安赵家腊汁肉-福州小吃加盟

籼米是我国出产多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。南方把它叫米粉，北方叫米线。米粉可以说是南方人的“面条”，既可作小吃，也可作主食。
米线制作的制作方法有两种：
1. 取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。
2. 取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏，食用时再蒸煮涨发。
干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。
八宝粥的来历
原料配方
大米50克 黄小米50克 粘黄米50克 糯米50克 秫米(粘高梁米)50克 红小豆100克 莲子100克 桂圆100克 花生米100克 栗子100克 小红枣100克 白糖适量
制作方法
1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2.将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。
3.锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖即成。
制做荞麦饸饹，必须选用新鲜的荞麦面，共分为和面，煮条，拌油三个主要程序。因为荞麦面比较黏，所以用制面条的方法来制饸饹，便难以成型。所以，聪明的古人就发明了“饸饹床”。
荞麦饸饹可以凉调，也可以热温。凉调时放入盐、醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和陕西特有的油泼辣子。“羊血饸饹”也是冬季受欢迎的一种。先用羊血汤吧饸饹浇热，再加入臊子，香菜，蒜苗丝儿和胡椒粉。“荞麦饸饹黑是黑，筋道爽口能待客。”这句小诗，在每家饸饹店钱的招牌上都可以看到。因为它营养丰富，风味，所以也就成了西安人款待亲朋好友的美食佳肴了。