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患了该怎么吃，一直都是糖友关心的问题。前两天有一位糖友提出了一个很有意识的问题：玉米和小麦的淀粉含量差不多，为什么吃进去后，小麦的对血糖的影响很大，而玉米对血糖的影响却很小呢？如果从淀粉含量看，玉米和小麦中的淀粉含量确实差不多，玉米含65%—72%的淀粉，小麦含57%—75%的淀粉。芬朗小麦淀粉服务热线。
同样都是淀粉，它们的成分却大不同。玉米中所含的淀粉主要是直链淀粉，而小麦中所含的淀粉主要是支链淀粉。另外，食物的做法不同，它们的升糖指数差别也很大。这也就是它们对血糖影响相差很大的原因，下面我们来看看具体情况。淀粉其实是分种类的，它包括了直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉就是很多葡萄糖基一个一个的串联起来形成的，就像是一条线，芬朗小麦淀粉价格，没有分叉；而支链淀粉就不一样了，它存在着一个个的分支，像扫帚，铺散开一大片；在被吃下时，支链淀粉和消化液接触面要大很多，所以被分解的也快的多；而直链淀粉就像一团毛线，总是先从外层一点一点向内分解，相对来说要比支链淀粉慢得多。芬朗小麦淀粉服务热线。
这些合成的淀粉粒（a型）持续增长至直径为25-50μm，所用的时间仅为19d；第二组淀粉粒为小型的b粒子，它从10d开始形成，到12d时明显地显示出来，芬朗小麦淀粉批发商，在随后的12-19d不再*，从21d开始，这些粒子再次开始长大，但是到成熟时其平均直径仅为9μm；第3组小粒子（定义为c型）从21d时开始形成。芬朗小麦淀粉服务热线。
用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。一种是淀粉汁加调味品，宜春芬朗小麦淀粉，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒以及汤菜。芬朗小麦淀粉服务热线。
淀粉的消化难度和吸收程度与它的糊化程度呈正相关，糊化越是厉害，消化越简单，吸收越容易，对血糖水平的影响也就越明显；而在烹饪过程中支链淀粉相对于直链淀粉更易被糊化，芬朗小麦淀粉批发，自然对血糖的影响也比较大；综上所述，含直链淀粉越多的食物对血糖水平的影响越小，玉米中的直链淀粉含量可达50%，而小麦只有25%的直链淀粉含量，相较之下，一目了然！芬朗小麦淀粉服务热线。
如果玉米面做成玉米窝头，生糖指数是64，是中生糖指数主食；而小麦标准粉做成馒头后生糖指数是88，是高生糖指数主食。是什么原因导致这两种淀粉含量差不多的主食对血糖有不同的影响呢？玉米和小麦影响血糖的因素是其加工后的膳食纤维含量。食物的消化吸收程度与膳食纤维的含量有关，纤维越多，消化吸收越困难，对血糖水平的影响也就越小，比如每百克玉米面膳食纤维含量高达6.4克，而小麦面粉只有2.1克。芬朗小麦淀粉服务热线。
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