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冷发披萨技术为什么要选择风冷冷藏冰箱？
低温冷藏发酵，是在温度相对较低的环境下进行发酵，酵母菌没有失活，反而会更好控制其繁殖生长，因而发酵进程会更温和稳定，发酵时间也相对延长，比萨培训学校有哪些，相对应的，发酵面团的使用期效延长，风味和质地也更鲜明……
比如质地更柔软、组织更均匀、表皮更光滑、色泽更*亮、香味更丰富（酒香气、酸香味、面香味等）、口感更细腻松软筋道……
可以说，冷发披萨面团对披萨师的依赖大幅减少，只需将分切揉圆好的面团放入冰箱中冷藏贮存即可。但需注意，冷发披萨技术的场所要选择商用风冷冷藏冰箱。
选择成本更低、更为经济实惠的直冷冰箱为什么不建议使用？冷发披萨技术为什么要选择风冷冷藏冰箱？
直冷冰箱的一大缺陷是制冷不均匀，各处面团的冷藏温度不一致，所以容易出现发酵状态不一样的情形（发酵未完成、发酵过度等）。而且直冷冰箱内的空气湿度会比较高，容易造成面团表面湿漉漉的。
而风冷冰箱是冷气不断循环流动的，制冷速度更为准确，且温度更均匀恒定，每一处的温度都是一致的。冷发披萨面团所需的恒定温度是2-6℃，选择风冷冰箱更能更为合适，发酵状态会更稳定、风味品质也更佳。
温馨提示：风冷冷藏冰箱的湿度低于直冷，不会造成湿哒哒的情形，而且冷风始终循环运转，要注意吹干。冷发披萨面团要获得良好的发酵状态，不仅要温度适宜，还要合适的湿度，面团管理时需及时*，防止发干发硬。
关于意大利披萨的那些习惯性的错误认知
问：能在意大利披萨餐厅share一张披萨吗？
不能！因为在意大利，一般一张披萨就是一人份的，不share！即便你点的披萨尺寸比盘子大，一般情况下也都是自己吃掉的。而且店家也都是整张出售的，并不会切开，比萨培训学校排名，不给你share的可能性。
问：可以用刀叉吃意大利披萨么？
可以是可以，不过还是省了吧，直接上手多简单！在意大利，吃披萨并没有太多的讲究。直接撕扯开送入口中大快朵颐！如果不想撕扯，直接折叠起来或者是卷起来就好，意大利披萨的柔韧度还是很赞的。
问：在意大利吃披萨是不是随便一个餐厅就可以？
在意大利吃披萨是件再容易不过的事情，大街小巷的每个角落都有披萨店的身影。不过奔着吃披萨去的话，一般建议选择pizzeria。其他类型的意式餐厅ristorante， trattoria， osteria也会售卖披萨，但肯定没有只卖披萨的pizzeria来得更美味！
dr.pizza提醒大家，意大利有很多有名的百年披萨店，口味选择并不多，甚至只售卖玛格丽特和玛瑞娜娜，且颜值不算高，比萨培训学校，有种你爱吃不吃的傲娇感，但人家就是有傲娇的资本啊！
问：意大利披萨是不是就是薄底披萨？
不一定，薄底并不是意大利披萨的统一特点，那不勒斯披萨和罗马披萨是当之无愧的薄底披萨，但意大利也有很多地区盛产厚底披萨的，比如西西里皮厚而松软的sfincone、热那亚的厚款披萨sardenara等。
意大利披萨的神秘面纱揭开后，大家对于它的喜爱是不是更浓厚了呢？简单的食材搭配，传统的炉火烘焙，简单朴实的外观，味道却是香醇可口的。如果你对意大利披萨有更多的了解，欢迎交流指正，记得给dr.pizza留言！
水果披萨是一个神奇的存在，以披萨饼底承托，以美味水果入馅，或简单或复杂，就像是多变的甜点，吸引着众人的目光，给所有人的感觉是刚刚好的，甜甜的，培训学校比萨饼，暖暖的……
制作水果披萨时，一般会将披萨饼底先送入烤炉烘烤，然后再加上切分好的新鲜水果，比如菠萝、香蕉、草莓、猕猴桃、苹果、梨子、桔子、黄桃、葡萄、蓝莓、浆果等。记得将切开的水果浸泡柠檬水当中片刻，以防发生褐变。
水果可以选择不同的颜色，可以切成不同的形状，更可以用各种有趣的方式排列，形成与众不同的图案。还可以在水果披萨上撒上一些可可粉、糖霜等，或是淋上一些糖浆。水果披萨的外观和风味就会更别致了。
在应用水果做顶料时，再来一些坚果、巧克力（酱、粉、碎末、片等）、谷物麦片、糖果、棉花糖、糖粉等予以装饰。
此外，稍稍在披萨饼上涂抹一些奶油奶酪cream cheese，或者一些用水果、坚果仁、香草、香料等制作而成的果酱，也能发生神奇的反应，比如巧克力酱。
如果不喜甜食，对于披萨饼底堆砌得满满当当的水果、果酱、奶油、果冻、酸奶等，觉得太过腻味，不妨衍生出更加丰富、更加美味、更加开胃的选择……
将各式水果与蔬菜、肉类、奶酪等加以巧妙的搭配，它们之间就能发生奇妙的化学反应，腥味、油腻味、苦涩味、甜腻味等得到很好的中和、平衡，传递给味蕾的只剩下浓郁得无法割舍的美妙滋味。
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