成都火锅底料厂-成都火锅底料厂定制-16年火锅底料厂家

火锅底料行业的发展和未来是为了推动行业的经验。当我们在投资火锅底料店时候，不管是在南、北方哪个城市或地区，面对的*的挑战都是在于考虑到所有人或所有到店消费的顾客，以致于火锅底料行业也朝着更有包容性的反向发展。
嘉辉火锅在经营的成都火锅底料厂产品上，曾经是以传统工艺和技术的老火锅为主，但随着时代的发展，在火锅底料行业的持续经营，考虑到了品牌应覆盖更多的地区或城市，并满足不同人群对于重庆火锅口味的需求，所以对火锅技术与工艺进行了革新与改良，推出了不同系列的锅底与产品，更具包容性的品牌特征，让嘉辉火锅在行业里得到了更加持续稳定的发展，将包容性的成都火锅底料厂产品推广到了更多的人群。
青芥浓汤乌鱼火锅，突破传统火锅的成鲜味或麻辣味，加入青芥辣酱调味，使得鱼汤带有一丝辛香，涮料口感和味道更加好。
配方组成
(1)原料 : 乌鱼1条（约700克），娃娃菜、金针菇、净丝瓜各200克，干淀粉25克。
(2)调料：料酒25克，姜片20克，葱段15克，精盐10克，青芥辣酱5克，鸡粉5克，混合油100克。
食材预处理
①把乌鱼宰杀治净，取净肉片成厚约0.3厘米的大片，纳盆加10克料酒、5克精盐、20克水和干淀粉拌匀上浆，整齐地摆在盘中；乌鱼头尾及骨剁成块，焯水。
②金针菇去泥根，洗干净后分开；净丝瓜斜刀切成片}娃娃菜洗干净，切成手指宽的条。将以上三种原料分别整齐地码在盘中。青芥辣酱纳碗，加15克热水调开，备用。
调制方法
①坐锅点火，倒入混合油烧热，放入姜片和葱段炸香后，倒入乌鱼头尾及鱼骨煸炒干水分，掺开水并加1 5克料酒，成都火锅底料代理厂，盖上锅盖用大火煮至汤色乳白时停火，成都火锅底料厂，过滤去渣，待用。
②把鱼汤倒入火锅内，加入精盐、鸡粉和青芥辣酱调好口味。同时把乌鱼肉片、金针菇、丝瓜片和娃娃菜条围在火锅四周。待汤再次滚时，即可开始涮烫各料。
制作提示
①鱼片上浆时要虚抓，以免抓碎鱼片。
②鱼片在汤中涮的时间不宜过长，否则会成碎末。
制作底料自是少不了辣椒和花椒。在四川吃过麻辣烫的人自然会对海椒面浓烈的辣香味过口不忘，至于海椒长得到底什么样，我倒是无缘见识，只因去四川的次数有限，如此也好，成都火锅底料厂定制，每每回忆起海椒面的过瘾辣香也是一种享受。买不到海椒用灯笼椒代替也未尝不可，北京半数以上的麻辣烫店家都用灯笼椒做底。花椒应选好的花椒，春节过后，一位四川朋友从家乡给我带回被称为贡椒的凉山花椒。此椒色偏玫瑰，椒香浓郁，椒粒整净，连我这个对麻味不太感1冒的人看了也会平生出好感来。
除了辣椒和花椒这两位主角之外还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参1片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。
一般我在炒制底料之前都会准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。
准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、葱、姜、蒜，成都火锅底料厂加工，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来，浓浓的辣香会随着热热的蒸气游走到你的胃里，勾引那里的馋虫了。