交通路面馆大力扶持-特色牛肉面学习技术-襄阳老河口牛肉面学习

只有他们的浇头不时翻新，出点花样，可是这多少又有点舍本逐末，去哪里学习牛肉面，重要的面倒是排在了后一位.襄阳的牛肉面牛杂面都是上面满满的一层牛肉或一层牛杂，让外地人大为感慨这肉怎么跟不要钱似得?吃的品的是面，面是搁了碱的，但不过分，没有苦涩，只透着面香；晚备好了面，过了水，放油，拌好，摊在大大的竹簸箕里；第二天一清早，架起两口大锅，一锅白汤，是开水，咕咚咕咚冒泡，水汽腾腾，白雾雾的，冉冉上升，老襄阳牛肉面学习，另一锅是红汤，是老板清早起了黑用牛油牛杂，放香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，*着青青的蒜苗段，纹丝不动。吃面的来了，喊上一声，二两面，一碗黄酒。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。
襄阳牛肉面传特的原料就是碱面和牛油。牛油熬制和保存都不是问题，正宗牛肉面学习，传统大的难题是碱面的保存和炮制，如何生产一款可长时期保存又可以开水发泡的碱面成了周楚建*的难关。今年11月，经过十几次的摸索，周楚建终于*碱面面饼保存难题，突破了襄阳牛肉面只能煮着吃的技术瓶颈。碱面开水泡5分钟，再加入牛肉、牛杂、海带、调料包泡5分钟，一碗香喷喷的牛肉面就可以开吃了。襄阳市烹饪酒店行业协会牛肉面分会会长李新生表示，可以泡的牛肉面面饼保留了襄阳碱面特殊风味，牛油包和牛肉包分量十足，泡好的面味道正宗，此项技术研发的成功，让襄阳牛肉面步入“便携”时代，对于推动襄阳牛肉面走出湖北，走向全国奠定了良好的基础。
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