正裕源(图)-家庭酿酒设备生产厂家-家庭酿酒设备

家庭酿酒和酿酒技术
1. 准备酿酒的粮食。所有的粮食和含有淀粉和糖分的水果都可以酿酒,除了常见的大米、糯米、玉米、高粱、小麦等,其它的比如香蕉,柿子,桃子等也都可以酿酒。
2. 粮食的预处理。如果是粮食的话呢,首先就要把粮食浸泡24小时左右,让粮食吸收足够的水分,然后把粮食煮熟或者蒸熟。怎么把粮食熟化不重要,重要的是无论是煮还是蒸,家庭酿酒设备价格,都要把粮食的熟化。如果是水果的话呢,就是要把水果洗净、去皮,家庭酿酒设备厂家出售,然后捣碎成浆状。水果不需要煮熟或者蒸熟,都是特殊的水果需要用温水浸泡以便去除果皮的涩味,比如柿子,浸泡去除涩味的时间大概也是24小时左右。
3.下曲。下曲的意思就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀,市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右,我们操作的酒源酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的粮食按照6市两的比例加酒曲。如果是水果酿酒,家庭酿酒设备生产厂家,就直接在水果浆液中加入酒曲。下酒曲的温度也很重要,不同的酒曲适应的温度范围不同,常见的是26至35度数。
4. 发酵。加入酒曲搅拌均匀之后,将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中,然后用塑料纸或者保鲜膜密封,加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入,操作的容器要用开水消毒。
5. 蒸馏酒。蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒,各地的称呼不同,再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果,在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味,这时就可以蒸馏酒了。具体的时间是,粮食酒10天左右,水果酒5天左右。如果比较繁忙,错过一段时间也可以,酒是时间越长酒越是香。
酿酒设备以zheng品酒产率及品质为指标
酿酒设备以zheng品酒产率及品质为指标,加热蒸汽量存在值,过低不足以形成乙醇充分蒸发条件,过高则导致酒醅糊化使组分扩散阻力增加;zheng品酒产率和品质随酒醅填装密度的增加呈下降趋势,家庭酿酒设备,表明琉松床层利于蒸馏。
其具体表现为:将填装高度由600 mm逐级增加到1250mm,zheng品酒产率和品质均逐级提高,表明了现行酿酒蒸馏设备(填装高度为700~900 mm)具有较大扩能潜力;底锅中添加适量食用酒精(串蒸技术)有利于提高白酒产量,但过量添加将导致品质急剧下降。
家庭酿酒澄清的方法
家庭酿酒的澄清方法有两种,一种是自然澄清,一种用人工进行澄清。
把酿造好的原酒放在温度为15℃一下的地方,温度应该要稳定,不要有大幅度的变化,在低温较恒定的环境下静置,酒中悬浮物会自然沉降,在玻璃瓶中可以看得很清楚。
家庭酿造葡萄酒因为数量不大,不需要去买胶澄清,用鸡蛋清澄清法。一般50千克酒需要一个鸡蛋清。添加蛋清的量可随葡萄酒量依比例增减。
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