饴糖一站式设备-东城区饴糖一站式-宝刚机械

奶糖是一种主要的半软性糖，属于低度充气性糖果，奶糖的组织疏松，比重在 1.2-1.3，糖体横切面具有很多微小的气孔，饴糖一站式设备价格，是色泽洁白或微黄的乳浊状固态，饴糖一站式设备，吃起来质地柔软、细腻，有*的奶香味，带有韧性和弹性，具有咀嚼性。
一般中奶糖的油脂含量高达8-12%，乳制品含量gt;20%，而且工艺要求高。奶糖的熬煮温度不能太高，否则会引起蛋白质性状的变化。
生产原理
砂糖是由很多蔗糖分子整齐排列而成的结晶体。糖坯是由蔗糖、转化糖、糊精和麦芽糖等混合物而组成的非晶体结构。非晶体结构糖坯的特点是不稳定，它们有逐渐转变为晶体的特性，这便是返砂。为了保持糖坯非晶体的相对稳定性，就需要加入*结晶物质。*结晶物质的种类很多，如胶体物质、糊精、还原糖和某些盐类，但在糖果生产中经常采用的*结晶物质是糊精和还原糖的混合物，即淀粉糖浆，以提高糖溶液的溶解度和黏度，限制蔗糖分子重新排列而引起的返砂。另外，也可以在蔗糖溶液中加入转化剂，饴糖一站式，经熬煮而产生的转化糖作为*结晶物质以制造糖果。
冷却和调和
新熬煮出锅的糖膏，温度很高，需经冷却。经适度冷却后，加入色素、香精和柠檬酸。加香精的温度太高，会使香气成分挥发，而加香精的温度太低，糖膏粘度太高，不易调和均匀，因此，必须掌握好加香精的温度。
糖膏加香精和调味料以后，东城区饴糖一站式，需立即进行调和翻拌，翻拌的方法是将接触冷却台面的糖膏翻折到糖块中心，反复折迭，使整块糖坯的温度均匀下降。如果翻拌不当，不但香精和柠檬酸分布不均匀，而且糖坯因受热不均而有的脆裂。在成型时造成毛边断角。
当调和翻拌至糖坯硬软适度具有良好可塑性时，须立即送往保温床，进行成型。
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