多功能白酒啤酒保鲜罐1000L

空气冷却装置：
（１）原理及结构
空气冷却装置布置在食品冷却室或冷却隧道中，利用冷风机送出的冷风在食品间循环，吸收食品的热量。空气冷却装置由冷风和挡板组合而成。
优点：结构简单，安装维修方便．
缺点：风机消耗电力；冷却速度慢。
应用：范围较广，使用各种冷却需要．
（二）水冷却装置
（１）原理及结构
水冷却装置是将净水或盐水（海水经过机械制冷处理变成低温的冷却水，然后用冷却水浸泡或喷淋的方式冷却食品。常用的冷却装置是喷淋式冷却装置。喷淋式冷却装置由水冷却器、冷却舱、水泵及管路组成。
（２）优缺点及应用情况
优点　冷却速度快，所需空间小，并避免了食品的干耗．
缺点：可能产生污染，部分食品与水接触会影响产品外观且储存性能下降。
应用：限度下降较快的生鲜食品冷却，如鱼类、禽类和某些水果、蔬菜的冷却。
（三）真空冷却装置
（１）原理及结构
真空冷却方法是使被冷却的食品处于真空状态，并保持冷却环境的压力低于食品表面的蒸汽压，造成食品中的水分蒸发，水分在蒸发过程中带走大量的蒸发潜热，使食品的温度降低。
（２）优缺点及应用情况
优点：冷却速度快，冷却后的食品储存期长，冷却后水分蒸发少，不影响蔬菜饱满外观。
缺点：成本高，少量使用不经济。应用：水果、蔬菜等食品的冷却。