供应万铭全自动虾片油炸线

油炸流水线使用说明书
《油炸流水线使用说明书》详细介绍了油炸流水线的性能、结构、使用
方法、注意事项以及维修保养知识。操作使用前请认真阅读有关内容、熟悉掌握其要点后方可使用。本说明书请妥善保管，列入移交。遇到问题，请及时与我们联系。
一．为确保设备能安全有效的使用，我们建议用户，每一位安装、调试、操作 、维护该机器的相关人员均必须认真阅读、理解本说明书
1.为保证安全，只有经过培训的人员才能操作该机器
2.接电时必须有保护接地。
3.机器正常运行时严禁触摸箱体、箱盖等受热部件和电器元件。
4.严禁电热管干烧：在启动机器前，必须向锅体注入油，使油完全浸没电热管，以防烧坏电热管
5.用户应根据油的特性控制油温，油温不能调的过高，以防止食用油自燃，本机一般控制温度为250℃。
6.设备开机及工作时应至少有两名操作人员在场，设备使用过程应保证人不离机
7.清洗设备前必须切断加热系统电源，停止加热至少20分钟才能将网带升起或放油，等待1小时后（或油温低于80℃）方可进行清洗作业。
8.每次清洗做卫生时必须清洗所有电热管，清除油炸及炭化残渣。
9.锅体、网带清洗及维修时必须将排烟罩和网带提升至预定位置，方可进行。
10.设备使用车间应有必要的消防器材，禁止在设备周边摆放易燃易爆物品。
11.焊接作业时必须切断所有电气元件，锅体内无残留油
12.操作、维修人员应按规定穿防护靴
13.操作人员应严格按照操作手册进行操作，禁止非操作人员开、关机。
14.严格注意设备上的警示标志，防止发生意外事故。
15.严格按照油水界面线的位置注入水和油，以免水位超高造成工作中出现溢油现象发生。
16.锅体内的过滤水每天保证更换一次，以免因周围温度过高造成变质发生，底部残渣及时清理。为了防止食用油渣在水中变质引发臭味，可以根据食品安全要求，在锅体内部的水中加少量的防腐剂或者食用盐。
17.油的更新率按照当地国家标准严格执行，及时更换新油，避免油老化及老化油炸制出的产品产生食品卫生国家要求的各项指标超标。
18.避免用设备直接融化固态油脂，可先将固态油脂融化后再加入油炸机。工作完毕后，在油未凝固前将油放出。
二.基本结构及工作原理
本设采用先进的油水混合油炸技术，彻底改变传统油炸设备的结构。科学的利用植物油与动物油的比重关系，使所炸肉类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净；采用从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解煎炸油的氧化程度，抑制酸价的升高，从而延长煎炸油的使用寿命。独特的产品工艺和科学的产品结构是用户节省能源。
本设备是连续炸物机，食品从机体的入料口输入后，随输送带在热油中通过时被油炸熟化，并从机体的出料端输出。由电加热系统、网带输送系统、网带提升系统、油温自动控制系统、自动过滤系统等几部分组成。
本设备通过电热管加热油槽里的油，网带自动输送系统托带食品从油槽内通过，既完成了食品烹饪加工。
网带输送系统采用上网带和下网带分体式结构，上网带可以上下调整，以适应不同高度的油炸产品。食品被夹在双层网带之间，保证油炸过程彻底而且不会上浮，上下双层网带拖带食品从锅体内通过，即完成了食品烹饪加工。用户可以根据油炸食品时间，调整输送带速度（变频调速），以满足生产需要。
网带提升系统采用减速机提升方式，同步性好，网带提升安全、平稳、方便、自锁性强、维护方便，使油槽和网带的清洗变的更加方便。
油温自动控制系统，通过温度传感器测量锅体内煎炸油的实际温度，并传送到温控仪表。设定好温控仪表内相关参数后，当温度达到设定温度后，加热系统将停止加热；若温度超过预设报警值时，将断开加热系统，并报警。（温控仪表参数设置详见相关说明书）
自动过滤系统采用油水混合结构，使炸制食品过程中产生的食物残渣、多余水分、重金属等很快脱离高温区，沉入到低温区，随水排掉；当煎炸油过分干燥时，水层又可供给炸制油层适当的水分，降低油炸产品出现焦化、炭化现象；有效地减少了炸油中的有害物质，从而延长了换油周期，节油效果可观，并且炸出的食品味美色鲜，有利健康。
三.安装和调试
1、设备安装
锅体内有油或水时，必须放空后才可进行铲装搬运操作；搬运工作必须由用户专业安装人员完成
设备应安装在水平地面上，如地面不平可通过调节机器调平脚保持设备水平
排汽管道必须竖直穿过天花板，与天花板接触部分管道必须做隔热保护，室外出口处加装防雨帽；排汽管道必须由用户专业安装人员负责完成
设备旁边应配备消防器材，禁止在设备周边摆放易燃易爆物品
严禁电热管干烧，建议厂家自行安装自动灭火系统。
2、调试
设备就绪后将380ｖ/50hz 三相五线制交流电连接至油炸流水线电控箱总开关，必须接好接地线
根据加工食品高度，调整上下网带之间的间隙。
启动输送电机，注意网带输送方向是否正确。
网带电机及提升电机不可翻转，否则将会损坏设备。
启动抽油泵，注意抽油泵运转是否正确。
根据食品要求的油炸时间，调整网带速度。
设定油炸食品温度。
四.使用及操作
1、启动设备运行操作规程
警告：在启动机器前应首先检查油是否浸没电热管，严禁干烧！
为确保油炸机能安全有效的使用，建议用户使用前详细的阅读操作规程，及有关资料，理解各项内容，以便能正确的操作和检修保养。
1）升起网带输送机构，检查网带及各传动部件是否正常。
2）检查电路及电控箱内电器元件是否正常。
3）油槽内加油至工作位置。
4）放下输送网带及排油烟罩。
5）合上电源总开关并检查是否正常。
6）启动网带输送电机，检查是否正常。
7）启动加热系统，油温达到设定温度即可进行食品加工
8）出现意外事故，压下立柱控制盒或控制箱上的急停开关。
2、停止设备运行操作规程
1）关闭油炸机加热系统。
2）关闭网带输送系统
3）停止加热1小时后（或温度低于80℃时）才可进行清洗油槽、网带。
五.油槽内出现着火时应急措施：
1、如果排油烟罩处于提起状态，应迅速将其下降，使烟罩与槽体结合。
2、关闭油炸机加热系统电源。
3、关闭排油烟口挡板。
4、开启灭火器，向槽体内喷洒灭火剂。
5、建议用户采用二氧化碳灭火器进行灭火。
警告：严禁用水灭火
六.电器操作规程
注意：操作人员必须按规定穿防护靴。
1、合上总电源开关。
2、旋转开急停开关（压下则本机停止工作）。
3、 打开加热管、网带等对应的开关，并设定好相应的参数。
4、待油温达到设定值后，开始油炸工作。
5、工作完毕后关闭总控制电源
6、出现意外事故，压下控制柜或立柱控制盒上的急停开关。
7、设备工作时，使用者请勿离开，室内通风良好。