天津西点学校-博杰西点烘焙推荐工作(图)

黄油在烘焙中有什么作用呢？
制作出美味、健康的烘焙产品，选料是至关重要的，而黄油在烘焙之中起到了调位、柔软、蓬松等等的作用。
黄油用于面包中——使面包奶香味更足、更好吃，增加面包化口性；黄油的乳化性可以锁住面包水分，延长保质期；增加面团延展性，让面包更加蓬松、柔软、绵密
黄油用于蛋糕中——改善蛋糕的口感，增加风味；做乳化剂使用，利于膨胀；使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（柔软只有油脂类才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）
黄油用于饼干中——丰富饼干口感，保持成品的香味；黄油的疏水性能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，使饼干面团酥软、弹性低、成品更滋润；油脂能阻断水分，延长饼干保质期 制作调味黄油非常简单，只需在一块软化的黄油里加入我们想要的风味原料：柠檬皮、橙皮、青柠皮、新鲜香料、水果、几乎所有可以用来提供香味的原料。转瞬间，黄油就能脱胎换骨，变幻出各种特色风味。
生日蛋糕培训要学习哪些具体的知识
生日蛋糕培训的主要学习内容大致分为：烤戚风胚、打发奶油、抹面以及装饰。对于很多刚接触烘焙的学员来说，会以生日蛋糕的表面装饰评判它的好坏，但是当你*学到知识以后，你更应该注重的是其他几个方面。
生日蛋糕培训学习的点：烤戚风胚，戚风胚有不同的配方，天津西点学校，可以根据客户的需求去调整其软硬程度、甜度以及柔韧度，加高款也用不同的配方，防止倒塌，这个应该是学习的部分，老师给你配方和注意事项，按照要求去做，一般都可以成功的；
生日蛋糕培训学习的第二点：打发奶油，看上去是一件简单的事情，但是植物奶油和动物奶油的打发方式不一样，时间不一样，打发奶油要根据不同的温度掌握不同的时间以及打发状态，没有许多次的练习不容易掌握；
生日蛋糕培训学习的第三点：也是的，抹面，一个生日蛋糕的好看与否，80%要取决于这个蛋糕的抹面程度，只要你的抹面很精致，不放任何装饰都会让人看起来优雅大气，反之如果你的抹面做不好，装饰再花哨的搭配也是无济于事，所以抹面可以说是奶油蛋糕的精髓和，在老师的指导下练好一刀收是很多人的学习目标；
面包的种类有很多，不同的面包是不一样的面包的种类：法棍：正宗的法棍原料很简单，只有4种：面粉、水、酵母和盐，不加入一点油和糖，热量较低，是很健康的选择。口感上外皮松脆，内里松软，往往被作为主食食用。意大利面包：仅仅在面粉中加入一点盐发酵而成的意大利面包，不含任何糖分和脂肪，是较为健康的选择。口感上较为清淡，不咸不甜。意大利人习惯将这种面包从中间切开，加入一点火腿，就是一个不错的三明治了。黑麦面包：黑麦面包与全麦面包一样，是为健康的面包之一。含有丰富膳食纤维，可以帮助清肠，还能让人较快产生饱腹感，间接减少摄取量，从而有助*。由黑麦制成的面包相对全麦面包还有低糖、高钙、富含硒的特点。质地越粗糙，尤其具有粒状麦麸的面包越有营养。俄罗斯大列巴：对于日常可以买到的面包，俄罗斯大列巴是，其中脂肪含量非常低，而膳食纤维又很丰富，非常适合平时吃得“太好”的人。
天津西点学校-博杰西点烘焙推荐工作(图)由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司为客户提供“西点,蛋糕,翻糖,面包”等业务，公司拥有“博杰烘焙”等品牌，专注于其它等行业。，在天津市西青区张家窝的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：姜经理。同时本公司还是从事天津蛋糕培训，西青蛋糕培训，天津蛋糕培训学校的厂家，欢迎来电咨询。