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绿色消褪原因:叶绿素是含有镁原子卟吩的衍生物
绿色消褪原因：叶绿素是含有镁原子卟吩的衍生物，其基本结构是由四个*环的α一碳原子通过四个次(一ch=)相连而成的共轭体系。叶绿素可在叶绿素酶的作用下水解为脱叶醇基叶绿素及叶绿醇，后被氧化成无机物，但这种反应在蔬菜加工过程中与叶绿素的脱镁作用相比是微不足道的。植物体中叶绿素是与脂蛋白结合的，脂蛋白保护叶绿素免受植物组织中存在的有机酸的作用，当蔬菜加工时由于温度升高致使脂蛋白变性，肉类加工费用，失去保护作用，使叶绿素释放出来，肉类加工厂，h取代四*中的mg，生成脱镁叶绿素，绿色消失，变为植物黑素。
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选择食堂托管公司时了解食品安全和健康问题，包括菜品源头，材料以及餐具的消毒等等方面。对于广大消费者来说，食品安全问题被看做是首要问题，也非常困扰广大消费者。因此，肉类加工哪家好，不仅需要良好的管理能力和运营能力，还要了解食堂托管公司是否能够*提供给我们健康、安全的餐品，保障食用者的健康和安全。
食堂承包可以有效的确保原材料的品质，工厂自主收购，由于途径有限，因此收购上边约束很大，一般是采纳在就近商场回收的规则，膳食公司采纳的是大批量收购，定时配送，而且与大型的饲养和栽培基地树立协作关系，确保食材的新鲜，安全，天津肉类加工，员工的健康都得到保障。
烫*的基本方法有两种，即热水烫*和蒸汽烫*。近几年来烫*方法向快速、节能和操作控制方便的方向发展，其中以高温瞬时蒸汽烫*、微波烫*和常温酸烫*为主要代表。需要注意的是，无论采用何种烫*方法，都必须严格控制烫*的时间和温度，烫*不足，不仅没有使酶完全失活，而且使得蔬菜的组织遭到加热*。烫*过度，组织*严重、质地过软，蔬菜的绿色变为橄榄色甚至褐色，也浪费了能源。
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