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巧克力类 通过跨国公司长时间的市场培育后，中国的巧克力市场已经从市场的导入期进入了市场的成长期，市场容量日趋壮大。
胶基糖果 胶母型糖果的市场有几个特点：市场增长幅度稳中有升;品牌以外商投资企业的品牌为主;以健康，方便、时尚等理念为产品的主要卖点;在糖果产品中胶母型糖果产品的科技含量;产品的附加值很高，厂商的利润*其可观，是很有发展的产品品类。
儿童糖果 中*品工业协会表示，目前，糖果的全球年人均消费量为3公斤左右，而我国只有0.7公斤，因此，我国糖果市场具有巨大的发展潜力。不断开发新的糖果产品，进行市场细分，有助于激发糖果市场的消费量，而儿童市场则是糖果细分市场的*，健康与童趣的结合将会把儿童糖果的发展主流
按照熬糖设备不同，可分为常压熬糖、连续真空熬糖和连续真空薄膜熬糖。
常压熬糖：常压熬糖就是在正常大气压下熬糖，也称明火熬糖或开口锅熬糖。随着糖的浓度*，其沸点升高。如蔗糖溶液浓度为94.9%时，饴糖机械厂家，其沸点为130℃。浓度为98%时，其沸点为160℃。因此，欲得水分为2%的硬糖，就需要熬至160℃出锅。
当熬糖开始时，糖浆的泡沫大而易，饴糖机械供应，随着熬煮进行，饴糖机械加工，浓度逐渐提高，泡沫逐渐变小，同时跳动缓慢。随着温度进一步提高，浓度*，粘度提高，表面泡沫更小，跳动更慢；糖液由浅*、金*转变为褐*。这时可取小量糖膏滴入冷水中，淄博饴糖机械，如立即结成硬的小球，咀嚼脆裂，便到了熬糖终点。当然也可以插入温度计以控制出锅温度。
糖液的酸度越大，熬温越高，熬煮的时间越长，还原糖的生成量，分解产物以及色度等也越高。为了莸得理想的产品，以常压熬糖中应控制这三个条件。
果胶软糖是以果胶为糖体凝胶剂。它质地柔嫩而富有弹性，糖体透明，具有各种水果风味。
工艺操作要点
（ a）、将果胶与部分砂糖充分搅拌均匀备用（在干燥情况下）
（ b）、将水倒入熬糖锅中并加热（建议水温控制在70℃以下），一边搅拌一边加入一水柠檬酸（a）和二水柠檬酸钠（a）使其溶解。
（ c）、混合备用的果胶和砂糖边搅拌边加入到熬糖锅中。
（ d）、边搅拌边缓慢加热，直到糖料沸腾，煮沸2分钟以确保果胶完全溶解。
（ e）、以搅拌方式缓慢地加入剩余的砂糖，通过沸腾使之溶解，然后须以搅拌方式缓慢加入糖浆。
（ f）、煮沸到用折射器测量出可溶性固体含量达到78%。
（ g）、加入一水柠檬酸溶液，然后立即浇注在淀粉、陶瓷、金属或塑料模具中。
在此步骤中，非常重要的是酸应以溶液方式加入，向已经熬煮好的糖料中加入结晶酸将不可避免地在每个晶体周围形成预凝胶，产生拉状凝胶。加入酸将使糖料ph值从4.1减至3.5。在ph值在3.5时温度超过90℃ 时浇注时间20分钟。
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