临沂焦亚*钠-山东万青化工(图)-焦亚*钠品牌

焦亚*钠在食品添加注意事项：
焦亚*钠为白色或微*结晶粉末，带有强烈的so2气味。焦亚*钠比亚*盐有更强烈的还原性，作用与亚*钠相似。
焦亚*钠在食品中的应用：
目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中，如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦亚*钠溶液进行护色，当然各厂工艺有些出入，如在蘑菇罐头的加工过程中，焦亚*钠经销商，将鲜蘑菇及时用含焦亚*钠0.03g/kg的水溶液中浸泡2次，每次1-2min。
在饼干工业中用焦亚*钠作为饼干面团改良剂，使用前将其配制成20%的溶液，在面团调制过程中，分次加入未成熟的面团中。由于焦亚*钠在面团调制过程中，释放的so2对面团筋力的消减作用，在面粉筋质强度和韧度较大时，少量加入，可以防止饼干成品由于筋力过大而造成的变形。韧性面团可根据面粉筋力情况酌量加入，而一般在油糖比例高的酥性面团中尽量不使用，焦亚*钠厂，这是因为油糖的加入本身已经阻止了面筋蛋白的吸水膨胀，防止了大量面筋的形成，临沂焦亚*钠，无需再加入焦亚*钠。
在加工食品中使用焦亚*钠应注意以下几点：
1)焦亚*钠实还原性*白剂，其溶液不稳定易挥发，所以要现配现用，以防亚*盐不稳定而挥发。
2)食品中存在金属离子时，可将残留的亚*氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低*白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
3)用亚*盐类*白的物质，由于so2消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的so2，但残留量不得超过标准。
4)亚*不能*果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚*渗入水果组织后，加工时*碎水果，才能除尽so2的，所以用亚*保藏的水果只适于制作果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。
5)亚*盐能*硫胺素，故不易用于鱼类食品。
6)亚*盐易与醛、酮、蛋白质等反应。
焦亚*钠 英文名：sodium metabisulfite 别名重硫氧，又名偏重亚*钠 或一缩二亚*钠，焦亚*钠品牌，分子式na2s2q5。为白色或*结晶粉末或小结晶，带有强烈的so2气味，比重 1.4，焦亚*钠易溶于水，在水中的溶解度随温度升高而*，20℃时为54g/100ml水，100℃时为81.7g/100ml水。水溶液呈酸性 久置空气中容易氧化，故该产品不能久存。高于150摄氏度，即分解出so2。
焦亚*钠cas号:7681-57-4英文名称:sodiummetabisulfite英文同义词:e223;fertisilo;sodiumpyrosulfit;sodiu*sulphite;sodiummetabisufite;sodiumpyrosulfite;sodiu*ssulfite;sodiumpyrosulphite;disodchemicalbookiu*sulphite;disodiumpyrosulphite中文名称:焦亚*钠中文同义词:重硫氧;*氫鈉;焦亚*钠;焦*钠;偏亚*钠;二亚*钠;偏亚;偏*氫鈉;偏重亚*钠;焦性亚*钠cbnumber:cb9854280分子式:2na.o5s2分子量:190.11molfile:7681-57-4.mol
焦亚*钠产品有工业级跟食品级之分，其质量指标有所不同。食品级焦亚*钠可作为饼干和蛋糕等食品的*白剂和膨松剂、蔬菜脱水的养分保持剂、贮存水果的保鲜剂、酿造和饮料的*防腐剂等。按我国gb2760-86规定：作防腐剂用于果酒中，使用量0.25g/kg；作*白剂用于葡萄糖、食糖、竹笋、藤菇等中，不得超过0.45gchemicalbook/kg；残留量（so2计），竹笋、蘑菇中不得超过0.025g/kg，果酒、食糖中不得超过0.05g/kg，其他品种中不得超过0.1g/kg。
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