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毛竹、早竹的笋子出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等笋子出笋期主要在夏秋季。营养价值
笋子，在我国自古被当作菜中珍品，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为吃一餐笋要刮三天油。这种认识是不准确的。
笋子味甘、性微寒，归胃、肺经.具有凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热、利膈爽胃、透疹、明目、消食的*，还可开胃健脾，宽肠利膈，开膈豁痰，消油腻。
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手切笋营养价值
笋，在我国自古被当作菜中珍品，在营养上，过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为吃一餐笋要刮三天油。这种认识是不准确的。
其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2、c。
每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，*必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，冷冻手切笋销售，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
竹笋是我们国家一种常见的竹子的植物，竹笋的味道比较香甜，一般呢都会去做一些凉菜或者是。炒肉的时候去放入一些。但是怎样切竹笋一直是困扰大家的一个问题。竹笋的表面比较光滑，而且质地比较硬，容易切不好，就容易把自己的手切伤比较好的方法呢，就是尽量地斜着切固定好了以后再慢慢的去学，千万不要着急，不要伤手。
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