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格鲁吉亚葡萄酒新晋受欢迎葡萄酒的榜首,格鲁吉亚红酒批发,部分原因是因为美国人对这款带有南方特色的酒名感到陌生,还有就是因为格鲁吉亚是联合国教科文组织认证的葡萄酒起源地,这令外行人感到惊讶不已。
美食美酒专栏记者苏珊·沙恩在新网站玛莎堡的新闻在线中高度赞扬了这个国家酿造的葡萄酒。
她的故事呈现了这个国家葡萄酒古往今来的历史,从下飞机踏入格鲁吉亚的首都第比利斯开始,进口红酒批发,她就对这个国家的葡萄酒赞不绝口。
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格鲁吉亚红酒酿造基本过程
a. 除梗:所谓除梗,是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道,而将梗从果实上除去。
b. *碎:将果皮搓*轻轻压碎,称之为*碎。
c. 发酵:在*碎的葡萄放入格鲁吉亚特有的奎孚瑞中经过发酵。因红酒的颜色来自果皮,来宾进口红酒,而涩味则是种子所释放出来的味道。 d. 榨汁:以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。
e. 发酵:将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开,接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键,完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。
f. 除渣:发酵完之后,溶解残存的物质会自动沉淀,可顺利地被除去,此一过程称之为除渣。
g. 熟成:接着装入酒桶使之能够充分熟成,熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。
h. 装瓶:熟成后即可装瓶。
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