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一些常用的脂溶性*i氧化剂
(1) bha：丁基羟基*。由于其保鲜效果持久，保鲜效果好，是国际上广泛使用的*i氧化剂之一，也是中国常用的*i氧化剂之一。与其他*i氧化剂有协同作用，并与柠檬酸等增效剂一起使用，其*i氧化效果更显著。通常认为 bha毒性*i小，食用代盐剂食品添加剂*生产单位，安全性更高。
(2) bht：二丁基羟基甲i苯。和其他*i氧剂相比，其稳定性高、耐热性好，对一般烹调温度影响小，*i氧化效果好，用于长时间保存的食品和烘焙食品也很有效。它是国际上广泛使用的廉价*i氧化剂，尤其在水产加工中。通常和 bha一起使用，使用柠檬酸或其它有机酸作为增效剂。与 bha相比，其毒性略高。
(3) pg：没食子酸丙酯。对热性比较稳定。pg对猪油的*i氧化效果比 bha和 bht强一些，且毒性低。
(4) tbhq: tbhq。属于一类新型酚类*i氧化剂，具有较好的*i氧化能力。
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脱色剂
这些物质都能生成二氧i化硫(so2)，而二氧i化硫遇水生成亚*(h2so3)。它除了起*白作用外，白色结晶颗粒食品添加剂*生产单位，还具有防腐蚀作用。亚*还具有很强的还原性，可以消耗果蔬组织中的氧，*氧化酶的活性，防止果蔬中维生素c的氧化*。
在*内，亚*盐能被代谢成*盐，通过解i毒过程排出尿液。这类化合物不适合动物类食物，以免产生令人讨厌的气味。亚*盐会*维生素b1，因此，肉类、谷物、奶制品、坚果类等b1含量较高的食物也不宜食用。因为它会引起*症，食品添加剂*生产单位，在美国这样的国家，使用是被严格限制的。
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至于食物添加剂，还想讨论一下“一滴香”，因为这和食品香料有关，而这是食品添加剂的一部分。常在媒体看到这样的报道饭店用“一滴香”，只要点上一滴，就可以点水成汤。因为我也只是在新闻中听说，从来没有见过这类产品上市销售，所以就在百度搜索这类产品。要了解一滴香精是什么，还是要看其配料表，百度给出的一种一滴香的配料表是：麦芽酚，丙二醇，食用香料。
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gb2760-2014食品添加剂使用标准对调味品(不能加香食品除外)的使用规定为：食品用香料、香精在各类食品中按生产需要适量使用，也就是没有具体规定，达到目的的适量添加都是可以的。现行gb2760-2014食品添加剂使用标准所列的天然香料有393种，而可使用的合成香料多达1477种。他们都可以用在食物中。从食品分类上看，一滴香应属于复合食品添加剂，如果用于一滴香的原料均为gb2760中认可的天然或合成香料，同时生产者和原料供应商都是正规的食品添加剂制造商，其产品质量符合 gb 29938-2013食品用香料通则中*含量的规定。但是监管需要明确说明这一复合食品添加剂的使用范围，是否可以用于餐饮环节(餐饮环节也不太了解，只是从食品安全的角度回答这个一滴香的问题，这里请知道的小伙伴补充一下)。对来路有问题的产品，如生产厂家小作坊没有资质的，其质量就不会有保证，当然也会淡薄安全。
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食物添加剂*大动了食品工业的发展，被誉为现代食品工业的，主要原因是它给食品工业带来了很多好处，大致如下：
提高感官
通过合理使用色素、护色剂、*白剂、食用香料、乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显改善食品感官质量，满足人的不同需求。
维持营养
食物营养强化剂在食品加工过程中，适当加入某些天然营养范围的食品营养强化剂，可大大提高食品的营养价值，*营养不良和营养缺乏，促进营养平衡，提高*健康水平。
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供应便利
目前，我国已有超过20000种食品可供消费者选择，虽然大多数食品的生产都是采用一定的包装和不同的加工方法进行加工，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都是添加了着色、增香、调味乃至食品添加剂。就是这众多的食品，特别是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来了*大的便利。
加工简便
消泡剂、助滤剂、稳定剂和凝结剂等用于食品加工时，有利于食品加工。举例来说，用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂，可以使豆腐生产机械化、自动化。
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