果蔬脆真空低温脱水设备报价-新迈工业装备

在真空状态下油炸，产品脱水快。能较好保持食品原有的色泽。采用真空油炸，果蔬脆真空低温脱水设备，由于温度低，故油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如果水果在常压下，*易受热褪色。例如，猕猴桃*易受热褐变，然而若采用真空油炸，可以保持其绿色。但是对于油溶*素，如类胡萝卜系的色素、叶绿素类色素在油炸时，色素易溶出，故在油炸前应对原料进行预处理，果蔬脆真空低温脱水设备报价，以保持色素的稳定。
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在减压状态下，食品组织细胞间隙的水分急剧汽化膨胀，体积*，水蒸汽在空隙中冲出，对食品具有良好的蓬松效果，因此真空油炸的食品具有良好的复水性。如果在油炸前，进行冷冻处理，效果更佳。 若在真空度2666pa，果蔬脆真空低温脱水设备价格，油温100℃进行油炸，这时所产生的水蒸汽的温度为60℃。水蒸发时体积显著膨胀。另外，真空油炸，果蔬脆真空低温脱水设备生产商，油炸时间相对缩短。即在开始的短时间内，相当部分的水分急剧蒸发，其结果是使食品组织膨化，成多孔状，食感松脆，复水性好。如果采用双级真空泵机组，形成高真空度，真空油炸的食品外观效果。
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①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
③干果类：大枣、花生等；
④水产品及畜禽肉类等。 目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香
菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。
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