实验室发酵罐运作原理之消泡控制

在发酵过程中，由于发酵液有大量的蛋白质，在通气搅拌等条件下会产生泡沫，这是普遍存在的现象。
但如果泡沫增多，直到扩散到整个罐体，将会造成发酵液溢出发酵罐，从而增加染菌可能性。因此实验室发酵罐中的消泡系统也是确保发酵正常进行的重要环节，是很有必要的一部分。
首先在前期就要确保罐内的液体量不**过发酵罐内部空间的四分之三，剩余空间一方面是给发酵通气后上升液面有所余地，另一方面也是为了给消泡留有缓冲的时间。实验室发酵罐通常采取机械消泡和消泡剂这两种方法进行消泡。
机械消泡工作原理
一般的靶式消泡器，装在发酵液面稍上的位置，跟随搅拌轴转动时，耙齿会将泡沫打碎。但是这种方式消泡效果也很有限，只对发酵开始产生的大泡有作用，对于流状泡沫较是不起作用，所以主要是辅助消泡剂搭配使用。
自动消泡工作原理
发酵罐罐盖上通常会有一组消泡电极和接地柱形成的线路，当泡沫上升至消泡电极位置时，消泡电极之间会形成电信号，发出预警开关信号系统，代表罐内泡沫升高，需投放消泡剂。
当预警信号维持若干秒时（此时间被称为灵敏度），在确认泡沫的持续存在之后，控制器会发出控制开关信号，运行消泡泵，从而投放消泡剂来解决问题。
以霍尔斯（holves）实验发酵罐为例，高敏感消泡电极在检测到泡沫后，则会通过foam泵投放消泡剂，为了防止消泡剂投放过量，hf-control系统会间歇投放，即投放一段时间，再停顿一段时间。
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