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商用煮粥锅
目前，较为流行的菜品明档有冰柜、冰架两种，不论是哪种形式，首先设备要齐全，合乎要求，要选择品牌产品、设备质量、售后服务都有保障的设备。有的饭店在选择设备时，可能会过多注重设备的价格，商用煮粥锅怎么样，而忽略了设备的。比如赣州某酒店，选用了小厂家的冰柜，当时是节省了1600元的设备购置成本，但该设备仅仅使用了半年就频频出现问题，后来反复维修，商用煮粥锅私人定做，共计花费1020.5元。而该设备使用一年半后，制冷性能开始降低，成为了“鸡肋”，直接停用的话成本比较高，十分浪费，继续使用又影响效果，终陷入了两难境地。
由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消*逃避方式来处理初期火灾，导致小火变大火。另外，在厨房里吸烟，吸完烟后烟头乱扔，也会引发火灾事故；厨房在进行卫生打扫时，商用煮粥锅哪家好，常会出现乱倒水现象，这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也*容易引起电器线路短路起火。
随着厨房设备安全意识的增强，现在越来越多的大型餐饮厨房都开始使用无明火的厨房设备，这样既减少了火灾隐患又比较环保卫生。
明档展示的菜品只展示一份，因为即使温度控制得很好，原料也容易变质，造成浪费。比如煲仔菜、汤菜等盛器较深，需要的原料量较多，可以在底部垫上泡沫、洗净的萝卜等边角料衬底，上面一层摆放原料。挂糊炸制的菜肴容易出水，造成原料表面软塌，影响卖相，可以用胡萝卜等价格低廉，含水量小的原料挂糊炸制后代替。贝类原料成本较高，可以用洗刷干净的贝壳代替，如扇贝、香螺等。但扇贝的贝壳需要用两片扣紧，商用煮粥锅，不能留有缝隙，让顾客一眼便看出是样品，认为菜品偷工减料。
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